Application et solutions RFID dans la chaîne d'approvisionnement des légumes

1. Contexte du projet

Ces dernières années, de nombreux incidents de sécurité alimentaire se sont produits fréquemment, menaçant gravement la santé des consommateurs, attirant une attention généralisée dans le monde entier et affectant le développement sain, durable et stable de l'industrie alimentaire. Comment assurer la sécurité de la chaîne d'approvisionnement alimentaire est devenu un problème mondial urgent qui doit être résolu. Les méthodes traditionnelles d'inspection de la qualité des aliments présentent des problèmes tels que le retard de gestion, la faible efficacité et le taux d'erreur élevé. L'utilisation de la technologie RFID pour établir un système de chaîne d'approvisionnement alimentaire sûr peut résoudre efficacement les problèmes ci-dessus. Le système RFID peut fournir un lien fiable entre les aliments et leur source dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire, garantissant que la source des aliments arrivant dans les rayons des supermarchés et dans les cuisines est claire et peut être retracée jusqu'aux entreprises de production et même aux animaux, aux plantes et aux opérateurs de transformation spécifiques.

"La nourriture est la première priorité pour les gens, et la sécurité alimentaire est la première priorité." L'application de la technologie RFID dans les chaînes d'approvisionnement alimentaire sûres peut aider les entreprises agroalimentaires à renforcer la gestion de la sécurité alimentaire, à stabiliser et à élargir les groupes de consommateurs et à améliorer la concurrence sur le marché. Force ; du point de vue de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, elle crée un environnement dans lequel les consommateurs peuvent consommer en toute confiance, établit une bonne image et améliore efficacement le niveau de service de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement. Bien qu'il reste encore quelques problèmes à résoudre dans l'application de la RFID, ses perspectives d'application sont très larges.

2. Problèmes de sécurité alimentaire

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Ces dernières années, notre pays est entré dans une période d'incidents fréquents en matière de sécurité alimentaire. En 2009, les problèmes de sécurité alimentaire ont été classés parmi les dix principaux sujets d'actualité dans le monde des affaires chinois. La grippe aviaire, la fièvre aphteuse, le lait en poudre de qualité inférieure, l'incident des raviolis japonais empoisonnés et le récent incident du niébé empoisonné à Hainan... Les « aliments problématiques » sont si nombreux, leur portée est vaste et leurs conséquences sont graves, que l'on en est arrivé au point où l'on parle de « nourriture ». La sécurité alimentaire présente toujours des problèmes tels que des normes excessives, un manque de lois et de réglementations, des systèmes de test et de protection de l'environnement incomplets et des plateformes d'information de supervision et de traçabilité imparfaites. La confiance des consommateurs dans la sécurité de toutes les catégories d'aliments est faible. Les problèmes de sécurité alimentaire les uns après les autres portent gravement atteinte à la confiance des gens dans leur alimentation... Quel est le problème avec la nourriture chinoise ?

Que pourrons-nous manger d'autre demain ? Comment trouver des méthodes efficaces de suivi, de gestion, de traçabilité et d'évaluation pour garantir la sécurité est un problème important qui doit être résolu de toute urgence dans le contexte actuel de sécurité alimentaire en Chine.

3. Application de la technologie RFID à la gestion de la sécurité alimentaire en Chine et à l'étranger

De nombreux pays développés attachent une grande importance à la sécurité alimentaire. En plus d'établir des systèmes juridiques pertinents, ils adoptent également des moyens de haute technologie pour gérer la sécurité alimentaire. Par exemple, le Japon a mis en place un système d'historique et de suivi et de surveillance des produits « système de carte d'identité alimentaire », qui nécessite la production, la circulation, etc. Divers départements utilisent largement la technologie des étiquettes électroniques RFID et la technologie des codes-barres pour enregistrer en détail les données du processus de production et de circulation des produits.

Un système de suivi du bétail a été mis en place en Europe. En septembre 1998, le Royaume-Uni a annoncé un plan de système de suivi du bétail. À la fin de 1999, tous les États membres de la Communauté européenne avaient mis en œuvre ce plan de système. Le gouvernement britannique a stipulé qu'à compter du 1er juillet 2000, les bovins nés ou importés après cette date devaient utiliser un système d'identification et que des étiquettes électroniques RFID devaient être installées dans les 20 jours suivant la naissance de la vache pour enregistrer toutes les naissances, importations, activités, vaccins, maladies et décès de chaque vache. Avec les avantages économiques générés par l'application de la technologie RFID dans la gestion de la sécurité alimentaire européenne, en juin 2001, les clients européens ont commencé à mettre l'accent sur la commodité de la logistique, du transport et de la traçabilité des produits agricoles frais, exigeant l'utilisation du code EAN/UCC-128 sur les emballages. Le code-barres, la directive européenne sur la sécurité alimentaire a été promulguée en janvier 2005 et les exigences de traçabilité pour les aliments frais sont entrées en vigueur. Les kiwis de Nouvelle-Zélande ont été approuvés pour la vente dans les rayons des supermarchés européens en 2005. En 2003, le Royaume-Uni a mis en œuvre des normes d'identification des porcs. Le 1er janvier 2008, la réglementation européenne a rendu obligatoire l'identification électronique des moutons.

L'application de la technologie RFID dans la gestion de la sécurité alimentaire dans mon pays

Application et solutions de la RFID dans l'alimentation végétale... À Shouguang Vegetables, province du Shandong, une base de données provinciale sur la sécurité et la qualité des aliments a été établie avec l'aide de la plate-forme de réseau d'Ingénierie dorée du système provincial de contrôle de la qualité du Shandong pour fournir aux consommateurs des informations dynamiques et fiables sur la traçabilité de la qualité des aliments. L'élevage porcin du Sichuan et les exportations de produits aquatiques du Zhejiang ont successivement mis en place des systèmes de traçabilité RFID pour la gestion de la sécurité alimentaire, garantissant ainsi efficacement la surveillance locale de la sécurité alimentaire. Ces projets pilotes ont grandement favorisé la mise en place du système de traçabilité de la sécurité alimentaire de mon pays.

4. Analyse de la traçabilité de la qualité de la sécurité alimentaire

À l'heure actuelle, il n'existe pas beaucoup de moyens de gestion de la sécurité de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Les méthodes traditionnelles ne permettent pas de gérer la traçabilité. La technologie des codes-barres est utilisée dans certaines industries alimentaires pour la traçabilité de la sécurité. Cependant, cette méthode utilise généralement des méthodes manuelles pour lire les codes-barres à courte distance, ce qui rend impossible l'obtention d'informations sur la qualité de grandes quantités d'aliments en temps réel et rapidement, et elle est également incapable de fournir des enregistrements en temps réel des informations environnementales des aliments pendant le processus de circulation.

Afin d'éliminer les risques liés à la sécurité alimentaire et de retracer les liens de transformation, de transport ou de stockage où des failles se produisent, ces processus doivent être tracés. Il existe deux méthodes pour parvenir à une gestion de la sécurité alimentaire dans des applications spécifiques :

◎ Tracer de haut en bas

Application et solutions de la RFID dans la chaîne d'approvisionnement en légumes

Cette méthode est principalement utilisée pour trouver la cause des problèmes de qualité et déterminer l'origine et les caractéristiques du produit ;

◎Traçage de bas en haut

Si les consommateurs constatent des problèmes de sécurité avec les aliments qu'ils achètent aux points de vente POS, ils peuvent passer au niveau suivant pour déterminer en fin de compte où se situe le problème. Cette méthode est principalement utilisée pour le rappel des produits problématiques.

5. Solutions techniques du système

5.1. Principe de fonctionnement

Une fois que le lecteur d'étiquette électronique 1 commence à fonctionner, il envoie une instruction à l'antenne 2 pour lire l'étiquette 3. Après avoir reçu l'énergie des ondes radio de l'antenne 2, l'étiquette électronique 3 sur l'aliment 4 envoie les informations du numéro de série à l'antenne 2, et l'antenne 2 reçoit ce signal. , et transmet ce signal au lecteur 1. Le lecteur traite le signal reçu en conséquence, puis le transmet à la puce de traitement de données 5 intégrée dans le lecteur. En même temps, divers nœuds répartis dans cette liaison de circulation Les capteurs 6 envoient respectivement les informations d'environnement environnant mesurées à la puce de traitement de données 5. La puce de traitement de données 5 traite de manière exhaustive les informations reçues, puis envoie les résultats du traitement à la base de données de sécurité alimentaire 8 via le réseau de communication 7.

Application et solutions de la RFID dans la chaîne d'approvisionnement en légumes

5.2. Architecture du système

Le système se compose d'étiquettes électroniques, d'antennes, de lecteurs, de capteurs pour détecter des paramètres environnementaux externes, de bases de données de sécurité alimentaire, d'algorithmes d'évaluation de la sécurité alimentaire et de réseaux de services correspondants. Ses caractéristiques exceptionnelles sont les étiquettes électroniques apposées sur les emballages alimentaires ; la température, l'humidité, l'éclairage et d'autres capteurs ; utiliser le système de service public RFID pour former un système de gestion de la sécurité alimentaire, un système d'évaluation de la qualité et un système de traçabilité basé sur des informations sur la qualité des aliments et des données environnementales.

Schéma de principe de l'architecture du système de gestion de la sécurité alimentaire RFID. L'étiquette électronique est apposée sur l'aliment ou la boîte d'emballage alimentaire, le lecteur est connecté à l'antenne, le capteur est intégré au lecteur et les paquets de données qu'il lit sont transmis à la base de données de gestion de la sécurité alimentaire via le réseau, et les fabricants et produits de chaque maillon de la chaîne d'approvisionnement alimentaire Les informations sont enregistrées dans le système de service public RFID. Sur la base de la base de données de gestion de la sécurité alimentaire, grâce à l'intégration des informations de la chaîne d'approvisionnement, le système fournit des services d'information alimentaire, de traçabilité de la sécurité alimentaire, d'évaluation de la qualité alimentaire et d'autres services d'application.

Application et solutions de la RFID dans la chaîne d'approvisionnement des légumes

La base de données de gestion de la sécurité alimentaire est la base du système pour mettre en œuvre des fonctions et des services. Elle établit un enregistrement de données pour chaque aliment correspondant à l'étiquette électronique pour décrire ses opérateurs et les paramètres environnementaux dans divers liens de circulation tels que la transformation des aliments, le transport et les entrepôts. , méthode et durée de traitement et autres informations.

Pendant la production de matières premières alimentaires, le bétail élevé dans les pâturages enregistre des informations telles que l'alimentation et les vaccins, et les produits agricoles cultivés dans les fermes enregistrent la variété, la fertilisation et d'autres informations. Ces informations sont transmises au système de gestion de la sécurité alimentaire via le réseau et écrites dans la base de données.

Pendant la production et la transformation des aliments, des étiquettes électroniques RFID uniques sont intégrées à la surface ou aux matériaux d'emballage. Le format d'encodage et le nombre de chiffres sont déterminés par les normes nationales de sécurité alimentaire. Le fabricant lit les étiquettes électroniques via un lecteur. Le réseau écrit diverses informations qui peuvent affecter la qualité des aliments dans la base de données de sécurité alimentaire, telles que la source des matières premières, la technologie de transformation, le nom du transformateur, les informations sur la qualité du produit, la période de consommation recommandée, la méthode de consommation, etc.

5.3. Services d'application

En s'appuyant sur l'intégration de la base de données de gestion de la sécurité alimentaire et des informations sur la chaîne d'approvisionnement alimentaire, le système peut fournir les services suivants.

(1) Service d'information alimentaire

Les utilisateurs peuvent bénéficier de services d'information alimentaire par le biais de demandes de renseignements. À table, vous pouvez obtenir l'origine, le producteur (transformateur), la date de production, le chef, la méthode de cuisson et d'autres informations de chaque plat ; lorsque vous faites vos courses au supermarché, vous pouvez obtenir les informations sur le flux et la sécurité des aliments achetés.

(2) Traçabilité de la sécurité alimentaire

Une fois qu'une épidémie éclate, le système de gestion de la sécurité alimentaire peut rapidement trouver des informations telles que le lieu de vente du produit, la personne responsable et l'origine du produit. Le système de traçabilité de la sécurité alimentaire permet non seulement de retrouver le consommateur final de chaque aliment, mais également de retrouver la circulation ou le processus de production. Si des problèmes surviennent au cours du processus, des mesures appropriées seront prises.

(3) Système de requête sur le terminal

Les supermarchés sont le principal canal par lequel les consommateurs achètent des aliments. Les consommateurs peuvent vérifier les informations sur les aliments qu'ils ont achetés sur le terminal de requête d'étiquette électronique RFID fourni par le supermarché ou le fabricant.

6. Application de la RFID dans la chaîne d'approvisionnement en légumes

6.1. Divers maillons de la chaîne d'approvisionnement en légumes

La chaîne d'approvisionnement en légumes, comme la plupart des chaînes d'approvisionnement en produits agricoles, comprend également plusieurs maillons tels que la production, la transformation, l'entreposage, le transport et la vente. La clé pour améliorer l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement en légumes frais est également de savoir coordonner plusieurs maillons et d'améliorer l'efficacité de chaque maillon. L'offre nationale actuelle de légumes frais est illustrée dans la figure ci-dessous.

Application et solutions de la RFID dans la chaîne d'approvisionnement en légumes

À partir de la chaîne d'approvisionnement globale en légumes, nous pouvons voir qu'en utilisant la technologie RFID, les informations de chaque maillon de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement peuvent être facilement lues dans la base de données publique, et chaque maillon peut également facilement ajouter des données du maillon correspondant. Les consommateurs et les autorités compétentes peuvent également effectuer des enquêtes et une traçabilité via des réseaux et des terminaux de communication.

6.2. Processus de production

Application et solutions de la RFID dans la chaîne d'approvisionnement des légumes

Le lien de production fait principalement référence à la plantation de légumes à relativement grande échelle et standardiséebases de production. Ces bases de production mettent généralement en œuvre des plantations à grande échelle et des opérations intensives, et ont les conditions pour adopter la technologie RFID.

Une étiquette peut être définie pour chaque parcelle ou variété, et les informations nécessaires à l'ensemble du processus depuis la plantation jusqu'à l'emballage des légumes de cette parcelle ou variété peuvent être saisies à temps grâce à un équipement de lecture ou de saisie, telles que les variétés de légumes. , temps de croissance, nom et nombre de pesticides pulvérisés, engrais chimiques utilisés, temps de récolte, etc., et même une description des caractéristiques de la variété. Selon les normes de codage des produits agricoles, un numéro est défini pour chaque type de légume comme identifiant unique de son identité. De cette façon, lorsque le légume de cette variété complète le premier maillon de la chaîne d'approvisionnement, l'étiquette électronique a déjà stocké toutes ses informations de base. Lorsque l'entreprise acheteuse achète des variétés de légumes dans n'importe quelle parcelle, en utilisant un collecteur de données pour collecter des informations sur les produits agricoles et les produits agricoles, elle accélère non seulement l'acquisition et réduit le taux d'erreur, mais fournit également aux entreprises de transformation de produits agricoles des systèmes POS, EDI (système de dédouanement électronique), système de test des résidus de médicaments, commerce électronique et autres systèmes fournissant des données sources pour la traçabilité des produits. Prenons l'exemple des oignons cultivés dans une certaine base de plantation à un certain endroit. Le contenu contenu dans leurs étiquettes électroniques.

6.3. Liens de traitement

Application et solutions de la RFID dans la chaîne d'approvisionnement en légumes

Étant donné que les étiquettes électroniques peuvent facilement ajouter des informations, pendant le processus de traitement, les informations contenues dans les étiquettes électroniques peuvent être lues en premier. Les entreprises de transformation peuvent ajouter les informations nécessaires en fonction de leurs propres besoins et des exigences des autorités compétentes concernées, telles que les unités de transformation, les dates de transformation, les additifs de transformation utilisés dans le processus, le poids de l'emballage, etc. Une fois les données de l'entreprise de transformation enrichies, les informations sur l'origine et les informations sur le lien de traitement ont été stockées dans l'étiquette électronique. Lorsque le consommateur final interroge les informations sur le produit via le terminal de demande sur le marché de détail ou de gros, il peut obtenir toutes les informations pertinentes. Il est également devenu facile et réalisable de retracer après l'accident.

Application et solutions de la RFID dans la chaîne d'approvisionnement en légumes

6.4. Lien d'entreposage

Application et solutions de la RFID dans la chaîne d'approvisionnement en légumes

En tant que produit saisonnier, les légumes ont des exigences élevées en matière d'environnement d'entrepôt. En particulier lorsque l'environnement de l'entrepôt n'est pas bon, le temps de stockage des légumes dans l'entrepôt doit être réduit. Pour les légumes qui doivent être stockés dans l'entrepôt, ils doivent être étiquetés électroniquement avant d'être stockés. Les données sont lues et les spécifications d'emballage et le poids de l'emballage sont automatiquement lus dans l'ordinateur. Après le traitement par l'ordinateur, les informations d'inventaire sont formées en fonction des caractéristiques de l'entrepôt et des instructions pour la zone de stockage, les étagères et les emplacements de chargement sont sorties. Pendant l'inventaire, le terminal lit l'étiquette électronique sur l'emballage des légumes et enregistre la quantité d'inventaire en temps réel. Une fois le comptage sur place terminé, le personnel de comptage confirme la quantité comptée et la télécharge dans la base de données principale. La base de données principale compare les données téléchargées en temps réel avec les données du système. En cas de surprise dans la quantité, le système génère automatiquement un tableau des différences de liste d'inventaire, puis soumet les données au supérieur ou demande au terminal de répéter l'inventaire. Il n'est pas nécessaire de faire trop de travail manuel lors de la sortie de l'entrepôt. Participez pour apporter automatiquement des modifications aux données d'inventaire. L'utilisation de la technologie RFID non seulement accélère considérablement l'entrée et la sortie des entrepôts et des stocks d'entrepôt, et réduit le taux d'erreur, mais elle offre également une commodité pour l'utilisation des ordinateurs pour la gestion des stocks et améliore l'automatisation de la gestion des entrepôts.

6.5. Liaison de transport

L'application de la technologie RFID dans le transport de légumes frais se reflète principalement dans la surveillance, le suivi et l'inspection portuaire des marchandises en transit. La combinaison de la technologie RFID avec le GPS peut fournir des services de surveillance et de suivi en temps réel pour les entreprises de logistique. Dans le même temps, les propriétaires peuvent facilement savoir où leurs marchandises sont arrivées grâce au réseau informatique. Lors du passage par le port pour inspection, l'unité d'inspection n'a pas besoin de Lors du déballage des légumes, vous pouvez connaître le contenu spécifique des produits emballés grâce à un lecteur portable, ce qui améliore considérablementaccélère l'inspection portuaire et soulage la pression de congestion portuaire.

6.6. Lien de vente

Application et solutions de la RFID dans la chaîne d'approvisionnement en légumes

L'application de la technologie RFID dans le secteur de la vente au détail se reflète dans la prévention du vol de légumes emballés en unités dans les Magasins de détail ou les supermarchés, la surveillance de la date d'expiration des légumes et les ventes temporaires, etc. La technologie antivol RFID place des étiquettes électroniques dans les emballages des produits, et le système informatique surveille les étiquettes de divers produits dans le magasin en temps réel grâce à des lecteurs sur place et d'autres installations de soutien. De cette façon, les détaillants peuvent ouvrir les étagères en toute sécurité pour les ventes. Les étiquettes électroniques RFID peuvent surveiller la date d'expiration de certains produits sensibles au temps, comme le suivi d'un certain aliment. Une fois la date d'expiration dépassée, l'étiquette déclenche une alarme.

L'application de la technologie RFID dans la chaîne d'approvisionnement en légumes frais peut non seulement garantir un échange de données de haute qualité dans la chaîne d'approvisionnement, mais aussi assurer un suivi de la « source » des aliments et une transparence complète de la chaîne d'approvisionnement en légumes. En effet, le système RFID offre une perspective détaillée et unique de la chaîne d'approvisionnement en fournissant une identification individuelle et un historique de stockage et de transport pour chaque produit végétal, garantissant ainsi qu'il arrive dans les rayons des supermarchés. L'origine des produits végétaux dans les cuisines des Restaurants est claire.