Application de la technologie RFID dans le processus de gestion de la chaîne d'approvisionnement des produits frais

1. État actuel de la gestion des produits frais au supermarché Yonghui

1.1 Aperçu des opérations de produits frais du supermarché Yonghui

Yonghui est l'une des premières entreprises nationales à introduire des produits frais dans les supermarchés de détail modernes, les produits frais étant au cœur de ses ventes. À l'heure actuelle, le supermarché Yonghui propose plus de 3 000 types de produits frais. Dans le même temps, sa zone d'activité de produits frais représente la moitié de sa surface d'implantation principale et ses produits frais représentent 47,1 % de son revenu d'activité principale. FrançaisComme le montre le tableau 1, le bénéfice d'exploitation du supermarché Yonghui provenant des aliments frais et des produits transformés a augmenté d'année en année de 2016 à 2018, et sa marge bénéficiaire brute a également augmenté de 13,35 % en 2016 à 14,86 % en 2018. Tout cela montre que le bénéfice d'exploitation du supermarché Yonghui a augmenté d'année en année. Le succès de la stratégie de marketing frais de Huisheng.

1.2 Problèmes rencontrés par la gestion des produits frais du supermarché Yonghui

1.2.1 Il est difficile de contrôler le coût des produits frais

Les produits frais se détériorent et pourrissent facilement, et les consommateurs ont souvent des exigences plus élevées en matière de fraîcheur des produits frais [2], ce qui entraînera des pertes plus importantes et des coûts plus élevés des produits frais dans les supermarchés. Le supermarché Yonghui se concentre sur les prix abordables, il faut donc prendre en compte le contrôle du coût des produits frais et la détermination des marges bénéficiaires.

Tableau 1 Produits frais et transformés en 2016-2018 Unité : 10 000 yuans

1.2.2 La gestion des stocks de produits frais manque encore de coordination

Le contrôle bidirectionnel des stocks du supermarché Yonghui exige que les fournisseurs émettent des jugements précoces sur l'approvisionnement en produits frais autant que possible. Cependant, en raison de l'écart entre les niveaux cognitifs pertinents, les informations détenues par les fournisseurs ne correspondent pas à celles du supermarché Yonghui. Cela se produira. L'inventaire d'un produit très vendu dans le supermarché ne peut pas être réapprovisionné à temps et les produits invendus sont surstockés, ce qui rend l'effet de gestion des stocks insatisfaisant.

1.2.3 Les coûts de main-d'œuvre continuent d'augmenter

Les besoins en personnel dans le secteur des produits frais du supermarché Yonghui vont des acheteurs de produits frais aux administrateurs en passant par la production de produits frais, et les variétés incohérentes de produits frais entraînent des besoins incohérents. De plus, les promotions régulières de produits frais dans les supermarchés obligent les employés à remplacer fréquemment les étiquettes papier, ce qui génère beaucoup de coûts de main-d'œuvre et est sujet à des problèmes causés par des erreurs manuelles, telles que des informations sur les produits incohérentes avec le système back-end, des noms de produits et des prix incohérents. Incohérence, etc.

En résumé, pour le supermarché Yonghui, les méthodes de gestion traditionnelles existantes sont difficiles à soutenir pour la prise de décision globale de l'entreprise. La gestion des produits frais de l'entreprise peut être combinée à une technologie de gestion de l'information, telle que la technologie RFID pour la gestion des produits frais.

2. Cadre de base pour l'application de la technologie RFID dans la chaîne d'approvisionnement en produits frais du supermarché Yonghui

2.1 La technologie RFID et son cadre d'application de base dans le supermarché Yonghui

La technologie RFID est une technologie d'identification par radiofréquence qui collecte des informations sur les données. Elle peut aider les entreprises à saisir les informations sur les produits frais en temps opportun et à partager les informations sur la chaîne d'approvisionnement. Les produits frais comprennent quatre maillons de la chaîne d'approvisionnement : l'approvisionnement ou la transformation, le stockage, le transport et la vente des produits. La technologie RFID peut être utilisée dans plusieurs maillons. Le cadre spécifique est le suivant

2.2 Liens d'approvisionnement et de traitement

Pendant le processus d'approvisionnement, Yonghui Supermarket peut enregistrer l'origine des produits frais et d'autres informations d'approvisionnement grâce à la technologie RFID.

Pendant le processus de traitement, le centre système peut ajouter automatiquement le temps de traitement, la méthode de traitement, les exigences de stockage et d'autres informations à l'étiquette RFID. Une fois le traitement terminé, le centre de traitement peut identifier automatiquement les informations de l'étiquette et utiliser ces informations pour trier automatiquement les produits, réduisant ainsi le coût de l'identification manuelle et réduisant les erreurs causées par les opérations manuelles.

2.3 Lien de stockage

La principale méthode d'application de la technologie RFID dans le processus de stockage consiste à attacher des étiquettes électroniques aux produits frais et à installer des lecteurs à la porte de l'entrepôt ou sur les chariots élévateurs. Lorsque les produits frais sont livrés à l'entrepôt, les gestionnairesIl transmettra les informations vérifiées de l'étiquette à la base de données et convertira en même temps les informations d'entreposage en informations de stockage. Comme il existe de nombreuses variétés de produits frais, chacun nécessite des températures différentes. Par conséquent, les exigences de stockage pour la technologie RFID sont plus élevées. Lorsque les produits sont stockés, les informations sur les produits doivent être obtenues auprès du lecteur/enregistreur à l'entrée, afin que les produits puissent être attribués à différents entrepôts de manière plus précise et plus efficace. Et il peut surveiller les changements de température 24 heures sur 24, ce qui peut éviter les erreurs manuelles telles que les erreurs de température ou la confusion des produits, et améliorer la précision des opérations d'entrepôt.

2.4 Lien de transport

L'application de la technologie RFID dans le processus de transport peut, d'une part, lire les étiquettes via des lecteurs et des enregistreurs et obtenir les changements de température autour des produits pendant le transport, ce qui facilite le réglage rapide de la température pendant le transport et maintient un environnement de transport approprié pour les aliments frais. L'enregistrement des changements de température pendant le transport peut aider les entreprises à clarifier la responsabilité des problèmes qui surviennent pendant le transport des aliments frais. D'autre part, avant que le produit ne soit placé dans le camion pour le transport, les étiquettes sont lues et écrites par le lecteur et analysées dans le centre du système d'information, ce qui peut aider le centre logistique à attribuer rapidement le meilleur plan de transport, aider les entreprises à réduire les coûts de main-d'œuvre associés et améliorer l'efficacité du transport.

2.5 Lien de vente

En appliquant la technologie RFID dans le processus de vente, d'une part, pour les clients, en plaçant les produits frais sur l'équipement Terminal RFID du supermarché, ils peuvent connaître l'heure d'achat, le lieu d'origine, les jours de transport et de stockage du produit et la meilleure date d'utilisation, etc., afin que les clients puissent acheter en toute confiance. De plus, le système RFID est appliqué au caissier. Les clients n'ont qu'à placer les marchandises sur le comptoir de caisse pour le règlement automatique. Cela peut réduire considérablement le temps d'attente des clients et améliorer l'efficacité du règlement du supermarché.

D'autre part, le supermarché Yonghui peut évaluer la température et l'environnement de stockage requis en fonction des informations sur l'étiquette des produits frais, ainsi que déterminer le meilleur prix de vente et la meilleure durée de stockage, et prendre des décisions complètes sur le prix et l'inventaire, aidant ainsi les entreprises à faire des ajustements en temps opportun, à réapprovisionner les marchandises à l'avance lorsque le stockage des produits est insuffisant [4] et à donner la priorité aux produits ayant une durée de conservation plus courte pour la vente lorsque les marchandises sont abondantes, aidant ainsi les entreprises à réduire les pertes et à maximiser les profits.

3 Problèmes et suggestions que Yonghui doit prendre en compte lors de l'application de la technologie RFID

3.1 Principaux problèmes

Pour le supermarché Yonghui, il existe actuellement une série de problèmes dans l'application de la technologie RFID, notamment des problèmes de coût, c'est-à-dire la nécessité de prêter attention à la relation entre le coût de l'application de la technologie et les avantages qu'elle génère ; des problèmes techniques, c'est-à-dire quel type de matériau d'étiquette électronique utiliser pour maximiser les profits ; des problèmes de processus, c'est-à-dire que l'application des étiquettes électroniques doit tenir compte de la pertinence de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement.

3.2 Suggestions connexes

3.2.1 Application sélective de la technologie RFID pour améliorer l'efficacité de la gestion de la chaîne d'approvisionnement

L'application de la technologie RFID nécessite que le supermarché Yonghui compare de manière exhaustive le coût de vente et le revenu des produits frais, et prête attention à la relation entre les coûts et les bénéfices qu'ils génèrent. Par exemple, le centre de gestion du supermarché peut classer les produits. Pour des proportions de revenus élevées, des coûts d'approvisionnement élevés La plupart des produits frais utilisent principalement la technologie RFID pour la gestion, mais pour les produits frais avec de petites marges bénéficiaires et de faibles coûts, il n'est pas nécessaire d'appliquer la technologie RFID. Par exemple, le bénéfice d'une boîte de légumes et de pommes répertorié dans le tableau ci-dessous est également Il ne reste qu'à environ quelques dizaines de yuans, donc si vous choisissez d'utiliser la gestion des étiquettes électroniques, on suppose que le prix de l'étiquette électronique utilisée sur chaque boîte est d'au moins 0,5 yuan. Étant donné qu'elle transporte de nombreuses boîtes et nécessite un grand nombre d'étiquettes électroniques, il est difficile de mettre en évidence les avantages de gestion de cette technologie de l'information.

3.2.2 Sélectionner les étiquettes électroniques en fonction des besoins du produit et optimiser le processus de mise en œuvre de la technologie

Actuellement, il existe principalement trois types d'étiquettes électroniques : basse fréquence, haute fréquence et ultra haute fréquence. Les étiquettes lisiblesLes distances de ces trois étiquettes sont respectivement de 5 cm, 1 m et 10 m. Cela oblige les entreprises à choisir en fonction de différents besoins. Dans le stockage et le transport Au cours du processus, les entreprises doivent choisir des étiquettes électroniques avec une distance de lecture plus longue. À ce stade, l'entreprise enregistrera le nombre de produits dans la boîte, l'origine et d'autres informations en unités de boîtes. Après la fin, les entreprises peuvent recycler les étiquettes pour les réutiliser. Dans le processus de vente, des étiquettes peuvent être spécifiquement ajoutées à chaque produit, de sorte qu'un règlement rapide puisse être effectué directement via des étiquettes de détection. L'utilisation d'étiquettes électroniques sur des produits frais peut endommager l'étiquette en raison du transport ou des frottements et des collisions, réduisant ainsi la durée de vie de l'étiquette électronique et affectant l'exactitude de ses informations. Cela nécessite du personnel technique compétent pour entretenir les étiquettes ou les lecteurs.

3.2.3 Prioriser les informations à haute applicabilité et améliorer l'efficacité de la gestion des informations

Les étiquettes électroniques s'appliquent à l'ensemble du processus, de l'approvisionnement des produits frais à la vente. Les entreprises doivent donc prêter attention à l'ensemble du processus de la chaîne d'approvisionnement. Les entreprises doivent choisir des informations plus applicables en fonction de leurs propres besoins. Par exemple, dans le processus d'approvisionnement, elles doivent collecter des informations telles que l'origine et la durée de stockage. Pour les produits frais qui doivent être stockés à basse température, elles doivent collecter des informations sur le stockage et les changements de température. En bref, les entreprises doivent choisir certaines informations. Les informations nécessaires à chaque lien d'approvisionnement ou ayant la plus grande corrélation possible avec d'autres liens, afin d'atteindre l'efficacité de la gestion d'entreprise à l'aide des technologies de l'information et d'aider les entreprises à moderniser leurs processus de gestion.

4. Conclusion

L'application de la technologie RFID peut améliorer dans une certaine mesure la gestion des produits frais dans les entreprises, aider les entreprises à améliorer l'efficacité du travail et à réduire les coûts de main-d'œuvre. Réalisant ainsi une gestion informatisée de la chaîne d'approvisionnement. L'utilisation d'étiquettes électroniques permet également aux entreprises de faire un pas important vers la nouvelle industrie de la vente au détail. Cependant, la technologie RFID présente également certaines limites dans des applications spécifiques. Par conséquent, pour les supermarchés de produits frais comme le supermarché Yonghui, lors de l'utilisation de la technologie RFID pour gérer les produits frais, elle doit être analysée en fonction de la situation spécifique des produits frais de l'entreprise. La technologie RFID affecte tous les maillons de la chaîne d'approvisionnement, intégrant ainsi l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement, permettant le partage d'informations et augmentant les revenus pour chaque maillon de la chaîne de valeur.